广丰区桐畈镇中学食堂劳务外包服务

（二次）招标公告

为规范学校食堂管理，给全校师生提供安全、卫生、营养、便捷的餐饮服务，确保学校教育教学工作的顺利进行，体现公平、公开、公正的原则，现就广丰区桐畈镇中学食堂劳务外包服务（二次）采用随机抽取的方式确定服务单位，欢迎具备相关经验的单位或企业积极参与，现将有关事项公告如下：

一、项目概况

1.食堂总建筑面积约 500平方米，学校约有师生1050人，早餐用餐人数约100人，中餐用餐人数约350人，晚餐用餐人数约150人(此数为学校2025-2026年度大致数据。因上级部门安排等各种原因产生变化，学校对此不作任何保证)。

2.学校餐费标准早餐4元/人、中餐8元/人、晚餐8元/人。

3.本次服务期限为三年，第一年为试用，试用合格后续签后两年合同。

二、托管服务内容

1.服务内容

采购人将合同期内校内食堂劳务用工整体委托给服务单位进行管理，学生食堂经营模式为劳务承包，服务单位派驻工作人员并支付员工工资。

2.具体内容

2.1采购人免费为服务单位提供符合监管部门要求的工作场地、完整的设备、齐全的设施和工作人员用餐，对自然老化及不能使用的相关设施设备及时进行更换，费用由采购人承担；

2.2运作期间的水、电、燃气费、劳动工具（保洁用品、劳保用品）由中标服务单位承担。

2.3采购人现有设备、设施用具由双方造册登记，并作为合同附件存盘，服务单位应做好设施，设备用具的保养。合同期满归还时，若服务单位有故意或者重大过失导致设施，设备损坏或遗失现象发生，服务单位须照价或折价赔偿（但自然损耗、使用年限到期设备的报废或不可抗拒的原因的不在此限）；

2.4 餐饮设施设备出现故障，服务单位按照申报程序申请维修，维修费用由采购人负责；

2.5服务单位应做好伙食费管理：

1）需学校采购的由餐厅经理报采购人后勤负责人审核，审核通过后由学校采购员进行采购；

2）食材采购由厨师长开单后交学校食堂采购员报单；

3）采购人验收人员与服务单位验收人员一起验收入库、领料出库。

4）服务单位对食材原料按有关规定进行存储；

5）服务单位遵照采购人餐饮服务的合理要求向教职工提供饭菜；

6）每学年定期协助采购人进行物资盘点。

3.服务单位责任

3.1食堂工作人员按卫生部门规定进行身体检查，费用由服务单位承担；

3.2必须确保食物的质量安全，做到食品卫生、内部以及环境卫生安全，经得起管理部门及上级部门检查并达到合格；

3.3服务单位厨房工作人员必须遵守采购人规章制度，安全生产，工作人员严格按照安全操作规程操作，不得随意出入采购人禁止区域，如违反者，采购人可将依规定处罚；

3.4服务单位必须按采购人规定时间作息，准时开餐，如有变动应事先通知服务单位；

3.5对采购人提出的合理整改意见，服务单位应及时整改；

3.6服务单位在生产过程中要做好防火、防盗等有关安全工作，凡在生产过程中出现的食品安全问题、生产安全问题、卫生安全问题、设施设备使用安全问题以及消防安全问题由服务单位负责，如若造成采购人财产损失服务单位需照价赔偿，造成人员伤亡的由服务单位承担责任并负责赔偿。

4.人员要求：

4.1所有从业人员必须符合《劳动合同法》要求。

4.2食堂工作人员按规范程序招聘、录用，按时上、下班，坚守工作岗位(原则上按照60人用餐师生配备1名工作人员的比例招聘食堂工作人员)。

所有食堂工作人员必须身体健康。所有食堂工作人员必须到采购人备案，提供健康证明。更换、补充人员必须经过备案。

4.3服务单位需配合学校管理模式，提高学生集中用餐管理人员素质，具备良好的卫生习惯，服务单位要定期对食堂管理人员和从业人员进行业务培训， 严格执行《餐饮服务食品安全操作规范》和食堂各项管理制度，消除食品安全隐患，最大限度降低食品安全风险发生率。。

4.4服务单位必须给上述人员按照国家及上饶市的(及上级部门)有关规定支付工资和交纳正常的社会保险等。服务单位要充分考虑所有工作人员的值休、轮休、法定假日休息以及岗位顶班、日常机动人员的配备。

4.6服务单位应控制人员流失，出现人员流失时，需5个工作日内完成补充(上岗需培训并持健康证),对新雇佣或者辞退员工必须事先通知采购人相关人员，以便正式办理进出工作人员的手续和确认等相关事宜。

4.7具体岗位人员要求：

厨师长：统筹与协调沟通能力强，身体健康。指挥安排好所有厨房及餐厅工作，负责保持并不断提高食品质量和餐饮特色，负责食品和劳力成本控制；负责训练和激励厨房职工。

厨师：大锅厨师有相关食堂从业一年及以上工作经验。

其他服务工作人员：身体健康，普通话熟练，有责任心，有亲和力。

主要人员安排如下：

上述人员配备为采购人根据本项目目前实际情况拟定的，服务单位提供的人员配置不得低于上述标准。合同履行期间，采购人有权根据实际情况调整上述人员，并不再另行支付相关费用。

4.8其他说明：

4.8.1人员说明

①采购人提供服务单位工作人员用餐。国家规定的相关税费等其他费用由服务单位自行承担。

②服务单位要制订用工计划和加强劳动用工管理，必须符合劳动法法律法规以及上饶市相关政策规定的要求，负责支付上岗人员的工资、津贴、社会保险及其它根据国家规定应支付的各项费用。承担招聘、管理、意外险、 管理费及开票税金、体检、培训等费用，并负责办理上岗人员的暂住证等有关证件。保证满足依法依规用工要求的工作需要。

③所有人员的劳动关系、工作安排、工伤事故和一切意外伤害都由服务单位负责与采购人无关。

4.8.2费用说明

①采购人提供现有厨房场地及设备由服务单位运营，服务单位须尽心管理采购人场地、细心维护采购人设施设备，及时清洁保养物品，做好日常厨余垃圾清理和配合垃圾转运、疏通下水道、清洗油烟排放系统、清洁消毒等，做好日常运营管理工作，采购人不另行支付费用。如确实发生严重堵塞或需定期专业清洗疏通的由采购人负责安排专业人员作业。因服务单位配置人员造成厨房设施设备损失由服务单位承担。

②厨房工程类的非服务单位责任所造成的维修费用由采购人承担：

③服务单位提供岗位作业人员的劳保用品、保洁用品由服务单位自行负责。

④ 如涉及采购人固定资产的变更与处置，由采购人决定。原有厨房设备的更换、报损由采购人确认。

4.8.3工作时间：

员工工作时间需满足学校教学安排，特殊情况可延长工作时间或双休日需加班工作，服务单位应无条件服从采购人对供餐时间的调整：

5.日常服务要求

5.1食堂所有事务性工作均包含在内，

① 保证按时提供早、中、晚餐，能适应不同经济状况和口味的师生就餐，制作的包子、馒头等必须为当天制作。

②服务单位需负责餐厅(含门、窗玻璃等)、操作间、卫生间、储物间、仓库等及周边区域的卫生清扫工作和安全管理工作，保证各项卫生检查达标，并定期进行室内消毒且做好记录(台账)；做到食堂的卫生防疫、就餐环境达到政府主管部门制定的标准。

③服务单位的管理员要配合学校做好教职工用餐，做好食品留样(台账)、食品自查（台账），“日管控、周排查、月调度”制度(台账)及卫生知识培训和各类检查等工作。

5.2厨师烹饪技术优良、色香味齐全，白案师傅会做各类品种早点。

5.3服务单位配备人员不符合要求，采购人有权随时要求更换。

5.4服务单位每餐均要按上级要求做好留样。建立食品安全事故应急处理机制，完善食物中毒等食品安全事故的应急预案，如服务单位原因造成采购人的损害，并经执法机关认定，服务单位承担责任并赔偿财产及人身损失。

5.5服务单位工作人员注意个人卫生，服务单位员工在工作期间必须要有健康证。做好晨检台账。

5.6服务单位工作人员工作期间，工衣必须穿着整齐、戴口罩，不戴首饰，养成良好的卫生习惯，每天进行晨检，严格做好个人卫生工作，勤剪指甲、勤洗头、勤理发，严禁在工作场所吸烟、饮酒。

5.7服务单位应具备学校食品安全风险防控体系和严密有效的内部控制制度，强化内部管理，加强食品进货、运输、贮存、加工、供餐等各个关键环节的管理，提高管理水平，保障食品安全，促进营养健康。服务单位应当建立健全并落实食品安全管理制度，按照规定制定并执行场所及设施设备清洗消毒、保养校验、原料验收至供餐全过程控制管理、餐具饮具清洗消毒、食品添加剂使用管理等食品安全管理制度。

5.8服务单位应当按照保证食品安全的要求贮存食品，做到通风设施良好、分区分架分类摆放、离墙离地存放、防蝇防鼠防虫设施安好并妥善使用，定期检查库存，及时清理变质或者超过保持期的食品。